一、“查”门

食堂与外界相通的门是老鼠“登堂入室”的重要途径。

防鼠设施要求如下：

1、通向外环境的木质门设60cm高的挡鼠板或门框和门下部包被30cm高的金属板。

2、门与地面、门与门、门与门框间的缝隙均应小于0.6cm。

3、食品库房的门不论材质和缝隙大小均要设60cm高的挡鼠板。

二、“看”窗

窗是老鼠偷偷“潜入”食堂的途径，所以一定要好好检查下窗户的缝隙：

1、窗与窗框，以及两扇窗之间的缝隙小于0.6cm。

2、窗和窗框以及两扇窗之间的缝隙达不到上述要求，则要加孔径小于0.6cm的纱网防止老鼠侵入。

三、堵“洞”

食堂墙壁与外界相通的孔洞，如排风口、空调管孔、水暖气管孔等，都可以成为老鼠入室的通道。

1、墙壁/天花板等无孔洞或破损，当墙壁与外界相通的孔洞或缝隙大于0.6cm时，如果面积较小或无通风功能时，可以采用铁皮/建筑材料/防火泥/发泡剂/钢丝球等材料直接进行封堵。

2、像排风口（扇）或有通风功能的其他孔洞则应用孔径小于0.6cm的铁纱网进行封口。

四、封“水”

鼠是“游泳”高手，下水道是鼠侵入室内的重要通道。管理好下水道，对食堂防鼠至关重要：

1、在出水口设金属篦子，孔径应小于1cm。注意若下水道有2个以上连通外环境的通道（出水口），每个通道都应设篦子。

2、出水口防护到位时，对槽道上的篦子间距不用再做特殊要求。但如果出水口防护不到位，则需规范下水道槽道上的横篦子设置，无论是圆孔还是栅格，只要孔径或间距小于1cm即达到标准要求，但要注意篦子与篦子间、篦子与槽口间缝隙均应小于1cm。只要有一处达不到要求，整个房间的防鼠就不达标。

3、地漏孔径同样是要求小于1cm。

五、断“粮”

管好自家粮，让老鼠找不到吃的喝的。断水断粮要让老鼠感觉你的“不好客”。

1、由于垃圾桶的味道可吸引老鼠，必须使用有盖的垃圾桶，并做到及时清理。

2、食品及原材料离地离墙10cm以上放置，摆放整齐。

3、使用密封的食物储存容器。将谷物、面条、坚果类及其它干货存放入有紧密盖子的玻璃或塑料容器。

六、清“乱”

1、要保持食堂卫生、清除食堂外围的杂物。

2、食堂内外不要随意堆放物品，各种工具杂物摆放整齐。

3、食堂食品安全员要加强日常检查。

七、灭“鼠”

1、室内如厨房操作间、仓库等加工、储存食品（包括直接入口食品）的场所，不得使用杀鼠剂。应使用粘鼠板、捕鼠笼等捕鼠装置。

2、做好食堂周边外环境灭鼠，降低周边鼠密度，也很重要。室外毒饵站沿墙基等隐蔽位置固定安装，设置警示标识。杀鼠剂使用人员必须经过有害生物防制专业培训。

3、有条件的，与具有相应能力水平的第三方有害生物防制服务机构（PCO）签订有害生物防制协议，定期开展消杀并做好记录。