来源 | 法制晚报·看法新闻（kanfanews）

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后厨老鼠爬进装食品柜子

今年5月初，法制晚报记者通过面试和入职培训，进入海底捞劲松店。接连几天，在后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处均发现了老鼠的踪迹，有的老鼠会爬进装着食物的柜子里。除鼠公司清理过一次老鼠，但没过几天又有老鼠出现。

2017年5月29日，凌晨3点26分，记者在海底捞劲松店初加工间拍摄的老鼠。

扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗

当洗碗间工作并不是特别繁忙的时候，工作人员会一边打扫卫生，一边洗碗。用来清扫地面、墙壁和下水道的扫帚和簸箕，还会用作清理洗碗机和储物柜。

清扫工作完成后，员工簸箕和抹布会被放入洗碗池内清洗，扫帚会被放在洗碗机传送带上面沥水。

记者认为不妥，建议不要把工具和餐具混在一起，工作人员说：“做好你自己的事情就好。”

2017年5月26日凌晨5点31分拍摄，洗碗池内清洗簸箕

洗碗机内部一层油污

海底捞劲松店的洗碗机清洗餐盘采用高温消毒，洗碗机虽然每天都会打开清洗，但内部的油污会怎么样呢？

记者 于2017年6月18日早7点打开了洗碗机的机箱盖， 看到传送带一侧沾满了油渍，并散发出阵阵腐烂的恶臭。

洗碗机内壁上沾满了油渍和腐烂的食物残渣，洗碗机内的蓄水池满是黄色的污水。记者把洗碗机蓄水池里的水排净后发现，蓄水池内壁上沾满了的油脂，用手可以刮下厚厚的一层。蓄水池内还可以清晰的看到一些掉落的碗盘，上面早已沾满了油脂。

2017年6月18日凌晨4点20分于洗碗间拍摄，洗碗机蓄水池内沾满是油污和食物产渣，掉落在蓄水池内的盘子被油污覆盖，隐约可以看出轮廓。

暗访海底捞太阳宫店

火锅漏勺用作掏下水道垃圾的工具

记者于2017年7月底进入海底捞太阳宫店工作，临近下班，后堂各组成员开始打扫卫生做收尾工作。后堂下水管道堵塞，配料房的工作人员打开了下水管道的挡板，清理堵塞的垃圾杂物。

他们所使用的清理工具正是供顾客吃火锅使用的漏勺，这些漏勺是从顾客刚食用过的火锅里拿出来的。配料房的工作人员还用漏勺剔除粘在挡板底部的垃圾杂物。

后堂过道处人来人往，没有一个员工站出来表示不满，就连后堂经理也只是看了一眼随后转身离开。记者与旁边的员工交谈被告知，这件事没什么好大惊小怪的。

这些漏勺使用完毕后，会被放入装餐具的锅中一起清洗。

一个餐馆  应该怎样做好自己的卫生工作？

餐具卫生  

餐具必须保持清洁卫生， 菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。

 环境卫生  

 周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。

 积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。

餐具实行“四过关”

1、洗；

2、刷；

3、冲；

4、消毒（蒸汽或开水）

相关法规

根据《中华人民共和国食品安全法》第四章规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

另据，第三十三条第二款规定，具有与生产经营的食品应有相应的消毒、盥洗、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等，以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

这是一家以服务著称的餐馆

出现这样的事情

让人确实痛心

顾客走进一家餐馆

其实是托付了信任

希望能得到恰如其分的服务

让人安心的卫生

这样才能让生意长久

让顾客盈门

诚信待客

才是生意的根本

你要是也同意

就点个大拇指吧

1个1分钱

让鸽的工资可以多起来