惊蛰，中国传统的二十四节气之一。节气文化的传承离不开饮食文化，惊蛰也不例外。这一天，各地形成了不同的食俗，比如吃梨子、炒豆、驴打滚，象征驱赶害虫、祈求丰收；吃“懒龙”面食驱赶春困等。

食俗虽然不同，但都代表着人们对健康、丰收和美好生活的向往。

惊蛰美食“驱赶”百虫？

惊蛰正是南北方春耕的时期，地里的害虫多了起来，古人便以吃美食来象征驱赶害虫，以此寄托对粮食丰收的美好愿景。

梨

“惊蛰吃了梨，一年都精神”，在江浙地区，惊蛰有吃梨的习俗。因“梨”谐音“离”，寓意惊蛰这一天吃梨，让庄稼远离虫害，保全年的好收成。山西一带也有惊蛰吃梨的习俗，这是因为曾经走西口的人也取“离”的谐音，表达“离家创业”之意。

梨。 新京报资料图

炒豆

西北地区，惊蛰吃炒豆是流传习俗，一般是炒黄豆。过去人们认为爆炒黄豆噼里啪啦的响声像炒虫子一样，惊蛰炒豆寄托了驱赶百虫的愿望。也有说法认为，黄豆圆滚滚，吃了之后好运滚滚来。一些少数民族地区，惊蛰时还会炒玉米粒来吃，象征吃掉“虫子”，祈求丰收。

炒黄豆。 图/ICphoto

煎饼

在山东一些地区，惊蛰会吃烙煎饼。人们认为，惊蛰烙煎饼，可以熏死地里的害虫，保护庄稼不受侵扰。

驴打滚

天津地区的人们则习惯惊蛰这天吃驴打滚，寓意着“害虫死，人翻身”，表达人们对于春耕无害虫的美好祝愿，也有着新的一年可以“翻身”的寓意。除了天津一带，北方部分地区也有这一习俗。

驴打滚。 新京报资料图。

“懒龙”、芋头等惊蛰美食吃起来

惊蛰不只有吃梨、吃炒豆子等寓意驱害虫的食俗，还有象征驱赶睡眠的“懒龙”、象征团圆的芋头等。

懒龙

俗话说“春困秋乏”，每到春天的惊蛰前后，人们总是会感到困倦慵懒，古人认为，这是“懒龙”作祟，需要赶走它，迎接活力的春天。北京地区的人们便讲究惊蛰吃“懒龙”。“懒龙”是一种用发面蒸制的长条面食，也叫“肉龙”。其特色在于内部裹着肉馅，形状类似花卷，口感香甜。

懒龙。 图/ICphoto

芋头

江西南部、福建西部一带的客家地区，惊蛰讲究吃芋头。芋头作为一种常见食材，不仅口感细腻，营养丰富，而且在当地文化中象征着吉祥和团圆，惊蛰吃芋头寓意着家庭和睦，生活美满。

香椿

在南方部分地区，惊蛰吃香椿也是食俗。香椿树在惊蛰时期会长出嫩芽，正是最鲜美的时候。香椿吃法多样，常见的有香椿炒鸡蛋、炸香椿等，鲜嫩可口，味道浓郁。此外，西北部分地区惊蛰时节讲究喝醪酒，也就是米酒。过去的人们认为，惊蛰前后，天气变得不稳定，身体易受寒，吃醪酒可以驱除寒气，暖和身体。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 朱名恬